近些年来，随着我们国家经济条件越来越好，人民生活越来越富足，对于肉类食物的需求也慢慢变得多，这使得我国的养殖业得到了迅猛的发展，特别是水产养殖业，在近几年的发展更是迅速，许多特有、珍稀的鱼种也慢慢进入到了人们的视野当中。它们或是肉味鲜美，或是经济价值较高，吸引着众多的食客和养殖户。
不过跟着时间的推移，一些特有、珍稀鱼种的养殖面积慢慢的变大，但有一些却发展的不怎么好，不是因为它们不好吃，也不是因为它们经济价值不高，而是因为太难养殖了，导致它们到如今都少有农民敢养殖，而“岩原鲤”便是其中之一。
说起鲤鱼，大家肯定不陌生，它和鲫鱼等几种淡水鱼一样，是我国水产市场上最常见的淡水食用鱼，不管在我国北方还是南方地区，都有养殖，且市场上的价格也不贵，一般零售价在8到10元一公斤，属于普通老百姓都吃得起的廉价鱼类。
也许正是鲤鱼便宜，让人们产生了一个误解，那就是所有的鲤鱼都是廉价鱼。实际上并非如此，在鲤科鱼类当中，还有不少鲤鱼就是十分名贵的鱼种，只不过因为数量太过稀少，很多人没机会见到它们罢了，而岩原鲤就是这样一种十分名贵的鲤鱼。
岩原鲤是鲤科原鲤属的鱼类，是我国特有物种，在其他几个国家是没有的，不像普通鲤鱼，在我国四周的国家的河流里还是能见到的。而和普通鲤鱼不同的是，岩原鲤全身的颜色呈黑色（普通鲤鱼呈褐色），个头较普通鲤鱼来说也小上一圈。
此外，其生活习性也和普通的鲤鱼不同，岩原鲤主要生活于我国的长江中上游支流，喜欢在水中的岩石之间游动。所以在我国民间，岩原鲤也有着水子、黑鲤鱼、岩鲤、墨鲤、岩鲤鱼的俗称。
吃过鲤鱼的朋友应该有这样的感觉，那就是鲤鱼有一股土腥味，若是处理的不好的话，就不是很好吃。但岩原鲤却不会出现这样一种问题，它没什么土腥味，甚至连鱼腥味都很淡，还需要简单的烹饪一下，就极为的味美。
不仅如此，岩原鲤还有着体厚、体腔小，肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少、含肉率高等优点，所以一直以来都受长江沿岸人们的喜爱。像我国的重庆一带，“干烧岩原鲤”就曾是各大餐馆、酒楼的特色招牌菜。
不过岩原鲤好吃，但如今一般人却不敢吃它，因为如今岩原鲤的价格实在是太贵了，前段时间，一个重庆的朋友跟我说，他们那里作为岩原鲤的产区，人工养殖的价格都卖到了300多元一斤，至于野生的，更是贵到了600元一斤。
看到这里，相信很多朋友不禁好奇，不就是一种鲤鱼嘛，至于这么贵吗？实际上岩原鲤贵的原因是因为稀少，原本在以前的时候，我国长江的中下游都有的，甚至在云南的金沙江一带也有的，但如今只剩长江上游才有，至于下游和金沙江一带，基本已经灭绝了。
而岩原鲤稀少的问题大多有3点，其一，产卵通路被堵，随着我们国家长江上游支流筑捌闸，阻隔了岩原鲤迁徙至产卵区的通路；其二，过度捕捞，由于岩原鲤味道太好，从而遭到人们的大量捕捞，尤其是八九十年代那会大规模的电捕，对岩原鲤的野生资源破坏极为严重，同时也对其他鱼类的资源破坏也十分严重。
其三，生存环境减小。岩原鲤是一种对水质要求十分高的鲤鱼，而长江沿岸工厂排放的污水造成了水质恶化，使得岩原鲤几乎没办法生存。
因这些原因，导致岩原鲤的野生群体数量急剧减少，所谓“物以稀为贵”，自然就让岩原鲤的身价暴涨了。
在2000年的时候，岩原鲤就被列入了我国的二级珍稀鱼类保护品种，禁止捕捉，但由于岩原鲤在市场上的需求很高，所以岩原鲤的人工养殖早早就实现了，且由于岩原鲤的市场行情报价贵，经济价值很高，人工养殖一实现就深受养殖户的欢迎，但发展至今却少有农民敢养殖。
因为这岩原鲤的养殖条件很高，而且岩原鲤还有一个缺点，那就是生长十分缓慢，野生的一年仅长2、3两，即便是人工养殖的，一年最多能长到半斤，想要达到出塘的重量，不养殖个2、3年是不行的。所以养殖岩原鲤若是没有“两把刷子”的话，不仅很难从中获利，有可能亏得一塌糊涂，这就导致了很多农民虽然喜欢岩原鲤，却不敢投资养殖。